Кошери («кушари», «кошари») – традиционное египетское блюдо,  которое легко можно приготовить дома. На первый взгляд, кошери может показаться вам не очень аппетитным. Но сытность и простота приготовления этого кушанья, с лихвой компенсируют этот небольшой недостаток.

Для египтян кошери («кушари», «кошари») является неким подобием фаст-фуда. Стоит оно даже в ресторане всего рублей 30, а потому – доступно практически всем слоям населения.

К тому же, купить кошери можно практически везде. Как, в дорогом ресторане, так и в уличной кафешке. Состав блюда будет зависеть от повара, вашего владения арабским, английским, немного русским и языком жестов.

Так, ниже описанное вегетарианское блюдо, вы можете легко попросить разбавить чем-то вроде нашей шаурмы. То есть, в Египте, вам почти везде нарежут в кошери мелкие кусочки прожаренной баранины или курицы… Да, ещё и приправят всю эту вкуснятину жареным луком…

А на самом деле, египетская кухня основана на мягком вегетарианстве. Мало здесь мяса в силу природных причин: это вам – не Турция, Чехия и Грузия…

Поэтому «смесь кошери», с некоторой натяжкой, можно назвать и «привет, талия». Как это, ни странно, не звучит…

Ингредиенты

Рис, два вида макарон, горох, чечевица, лук, чеснок, томатная паста, помидоры, топлёное масло, соль, перец и уксус.

Процесс

Лучше всего отварить отдельно рис, макароны и чечевицу до полуготовности. Затем их смешать и довести «до кондиции». Делается это для того, чтобы смесь не превратилась в банальную кашу.

Далее занимаемся соусом. Чуть придавливаем чеснок и обжариваем его на топлёном масле. Египтяне утверждают, что на топлёном масле получается вкуснее. Количество чеснока зависит только от ваших вкусовых пристрастий.

Вытаскиваем чеснок и добавляем в сковородку мелко нарезанные помидоры и немного томатной пасты. Через несколько минут добавляем в сковородку несколько капель уксуса, доливаем стакан воды (или говяжьего бульона) и по своему вкусу соль, да перец. Даём соусу пару-тройку минут прокипеть.

Кстати, если вы, всё-таки, потребуете себе мяса, закидывать его в кошери следует в самый последний момент!

P.S. Да, кошери с соусом лучше не мешать. Положите себе лучше эту макаронно-непонятно чего смесь в тарелку, и налейте с краю отдельно соуса и жареного лука. А дальше, приятного аппетита!

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:

1. Махши кромб (капустные);

2. Мункачина — египетский салат.

Автор фото: Галина Зверяева