В Грузии существуют столько рецептов чахохбили, что порой голова идёт кругом. Ниже приводим один из самых простых, за что и благодарим Гиорги Джахая.

Ингредиенты:

— большая целая курица или 2-2,5 кг окорочков/грудинки;

— кастрюля и сковорода;

— две больших луковицы;

— два помидора;

— 2 столовых ложки томатной пасты или 0,5 литра томатного сока;

— два лимона;

— столовая ложка уксуса. Лучше – виноградного или яблочного;

— белое вино. В принципе, можно и красное;

— кинза, петрушка, укроп, хмели-сунели;

— соль, чеснок, чёрный и красный перец. Лавровый лист – на любителя.

Приготовление

Рубим курицу на приятные вашему глазу куски. Кстати, лучше не использовать замороженную курицу. Как ни старайся, но при последующем тушении, она будет расползаться по волокнам.

Слегка обжариваем полученные куски в сковородке. Тут главное, не использовать масло и жиры. Курица сама даст сок. Хотя, конечно, постоянно придётся стоять у плиты и, перемешивая курицу, не давать ей подгореть. Как только курица немного обжарится, перекладываем её в кастрюлю.

В этой же сковороде обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем томатную пасту и очищенные от шкурки помидоры. Тушим пару минут и перекидываем в кастрюлю, где уже лежит курица.

Заливаем все это хозяйство вином, добавляем уксус и тушим минут 30-40. Где-то за пять минут до готовности добавляем нарезанные лимоны (можно с цедрой, но это – на вкус), чеснок, чёрный перец горошком и зелень. Выключаем огонь, и даём чахохбили чуток потомиться.

Приятного аппетита!

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:

1. ЧАКАПУЛИ;

2. ШКМЕРУЛИ (курица под молочным соусом).