Шкмерули (курица под молочным соусом) – одно из тех блюд грузинской кухни из курицы, что, на первый взгляд, кажутся простыми. Ведь для готовки Шкмерули надо немногое: упитанная курица, чеснок, вода, соль, чёрный перец и … молоко.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

– упитанная целая курица;

– растительное масло (много не надо, 2 столовых ложки будет достаточно);

– 2-3 головки чеснока;

– 1,5-2 стакана молока;

– стакан воды;

– соль и чёрный перец;

– жир/сок от запёкшейся курицы;

– противень, фольга и жаропрочная посуда;

– ВСЁ

Готовим  ШКМЕРУЛИ (Курица под молоком):

– Курицу необходимо опалить, разрезать вдоль грудки и распластать.

Многие считают, что курицу надо резать (чтобы соки в грудке сохранялись) вдоль позвоночника. Но автор рецепта сомневается в этом. Ведь многие до сих пор предпочитают кушать «тёмное» куриное мясо (ножки, например) и по старой памяти недолюбливают грудку. «Сухая», – говорят. Недаром с американскими ножками Буша во времена развала СССР такой обоюдно выгодный был бизнес. Там предпочитали грудки, у нас – ножки.

– в идеальном варианте курицу следует опалить на огне;

– натереть курицу маслом, посыпать перцем, солью и положить на противень кожей вверх.

– запекать в духовке при 200 градусах около 45 минут.

– курицу нарезать на порционные куски и уложить в жаропрочную посуду.

СОУС для ШКМЕРУЛИ:

– смешать в кастрюле 200 мл молока, 100 мл воды и сок, оставшийся в противне после жарки курицы;

– добавить давленый чеснок и довести полученную смесь до кипения.

Затем необходимо полить горячую разделанную курицу этим соусом и отправить в духовку на пару минут.

Всё, можно наслаждаться рецептом ШКМЕРУЛИ от Natalie Sanadze! Приятного аппетита!

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:

1. ЧАКАПУЛИ;

2. ЧАХОХБИЛИ.